가수 겸 배우 엄정화(57)는 과거 자신의 유튜브 채널에서 명절 음식을 언급하며 “전과 튀김은 부담스러워서 잘 못 먹는다”고 밝힌 바 있다. 평소에도 식단 조절과 자기 관리를 꾸준히 실천해온 엄정화는, 50대에도 탄탄한 몸매를 유지하는 비결로 절제된 식습관을 꼽아왔다.

명절 밥상에는 떡국, 갈비찜, 잡채, 각종 부침 요리처럼 열량이 높은 음식이 빠지지 않는다. 가족과 함께하는 자리인 만큼 완전히 피하기는 어렵지만, 과식은 체중 증가와 부기로 직결된다. 엄정화가 특히 조심한다고 말한 음식은 명절 대표 메뉴로 방심하기 쉬운 최고 열량 식품이다.

‘이 음식’의 정체는 전·튀김류

엄정화가 특히 부담된다고 언급한 음식은 바로 전과 튀김 같은 기름진 부침 요리다. 동그랑땡, 산적, 새우튀김 등은 명절 대표 메뉴지만, 조리 과정에서 기름을 흡수해 열량이 급격히 높아진다. 작은 크기라 방심하기 쉽지만 몇 개만 먹어도 300~500kcal를 넘길 수 있다. 특히 여러 종류를 조금씩 먹다 보면 총 섭취 열량이 크게 증가한다.

전·튀김, 왜 살이 더 찔까?

지방은 1g당 9kcal로, 탄수화물이나 단백질보다 두 배 이상 열량이 높다. 부침가루와 밀가루 옷이 입혀진 음식은 혈당을 빠르게 올린다. 혈당이 급상승하면 인슐린 분비가 늘어나고, 남은 에너지는 지방으로 저장된다. 명절처럼 활동량이 줄어드는 시기에는 이 과정이 체지방 증가로 이어지기 쉽다. 소량 섭취가 열량 총량을 줄이기 위한 선택이다.

나트륨 많은 명절 음식, 붓기 유발

전과 함께 먹는 간장 양념, 갈비찜과 잡채에 들어가는 간장은 나트륨 함량이 높다. 나트륨을 과다 섭취하면 체내 수분이 정체돼 얼굴과 복부가 쉽게 붓는다. 촬영을 앞둔 연예인에게는 치명적일 수 있다. 실제로 엄정화는 명절 이후 채소와 단백질 위주의 식단으로 빠르게 리셋한다고 알려졌다.

완전 금지보다 ‘극소량 조절’

명절에는 가족과 함께 음식을 즐기되, 고열량 메뉴는 소량만 섭취하고 이후 운동과 식단 조절로 균형을 맞추는 방법이 현실적인 대안이다. 명절 체중 증가는 보통 1~2kg 내외지만, 관리하지 않으면 체지방으로 굳어질 수 있다. 명절 기간이 길수록 작은 식단 절제가 연휴 뒤 몸 상태를 좌우하기 때문에 주의할 필요가 있다.

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